La salade de quinoa et aubergine est une recette saine, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger et équilibré. Riche en fibres, en protéines végétales et en antioxydants, elle apporte énergie et satiété tout en restant très digeste. Facile à préparer, cette salade associe la douceur fondante de l’aubergine au croquant du quinoa pour un plat frais, nourrissant et idéal au quotidien. Une recette simple et gourmande pour manger sainement sans effort.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses
Ingrédients :
-250g de quinoa
-1 aubergine
-100g de feta
-1 bouquet de persil
-1 demi citron
Préparation :
1.Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis laissez refroidir. Dans une poêle huilée, faites dorer les morceaux d’aubergines.
2.Réunissez les aliments dans un saladier, mélangez avec la feta émiettée et le persil ciselée. Versez le jus de citron.