Maquereaux au four citron et herbes sans gluten ni lactose

Bienfaits principaux du maquereau :

Protection du cœur : Il est très riche en oméga-3 (EPA et DHA), des acides gras qui protègent le système cardiovasculaire, réduisent l’inflammation et aident à maintenir des artères souples.
Apport en protéines : Il fournit des protéines de haute qualité qui aident à construire et à réparer les muscles.
Santé des os : Sa richesse en vitamine D, en phosphore et en magnésium renforce les os et les dents.
Système nerveux et énergie : Les vitamines B3 et B12 qu’il contient stimulent le métabolisme et le bon fonctionnement du système nerveux.
Action antioxydante : Il contient du sélénium, un oligo-élément qui protège les cellules contre le vieillissement prématuré.
Fonctionnement de la thyroïde : Étant une bonne source d’iode, il participe à l’équilibre hormonal et thyroïdien.

4 maquereaux entiers, vidés et rincés
2 citrons bio (1 en rondelles, 1 pour le jus)
3 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 brins de thym frais ou de romarin
1 petite échalote
Sel marin non raffiné
Poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive supplémentaire pour le plat
Quelques légumes de saison pour servir (pommes de terre vapeur, carottes, salade verte…)

Préchauffez votre four à 190 °C (chaleur tournante si possible). Huilez légèrement le fond d’un plat allant au four afin que les poissons n’attachent pas.
Rincez les maquereaux sous un filet d’eau froide, puis séchez-les avec un papier absorbant. Avec un couteau bien affûté, pratiquez quelques entailles obliques sur chaque côté pour que la cuisson soit régulière.
Pelez l’ail et l’échalote, puis émincez-les finement. Détachez les feuilles de thym ou de romarin. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’ail, l’échalote, les herbes, le sel et le poivre.
Déposez les poissons dans le plat. Badigeonnez-les généreusement avec la marinade, à l’intérieur et à l’extérieur. Glissez quelques rondelles de citron et un peu d’herbes dans le ventre de chaque poisson pour parfumer la chair.
Répartissez le reste des rondelles de citron autour des poissons. Enfournez pour environ 18 à 20 minutes, en arrosant une à deux fois avec le jus de cuisson pour garder la chair bien moelleuse.
Vérifiez la cuisson : la chair doit se détacher facilement de l’arête centrale. Ajustez l’assaisonnement si besoin, puis servez aussitôt vos maquereaux au four avec les légumes de votre choix.