Le bouillon d’os :Soutien des articulations et des os
Le bouillon d’os est naturellement riche en collagène, gélatine, proline, glycine et glucosamine. Ces éléments contribuent à :
- maintenir la souplesse des articulations
- réduire l’inflammation articulaire
- soutenir la solidité osseuse
- favoriser la récupération après l’effort
C’est particulièrement intéressant après 50 ans, quand la production naturelle de collagène diminue.
2. Amélioration de la digestion
La gélatine contenue dans le bouillon :
- apaise et répare la muqueuse intestinale
- facilite la digestion
- améliore l’absorption des nutriments
- peut réduire ballonnements et inconfort digestif
On parle souvent d’un effet “pansement” pour l’intestin.
3. Renforcement du système immunitaire
Le bouillon d’os apporte :
- des minéraux biodisponibles (calcium, magnésium, phosphore)
- des acides aminés anti‑inflammatoires
- des composés qui soutiennent la flore intestinale (et donc l’immunité)
Un intestin en bonne santé = une immunité plus robuste.
4. Beauté de la peau, des cheveux et des ongles
Grâce au collagène et à la glycine :
- peau plus souple et hydratée
- réduction de la perte de fermeté
- soutien de la croissance des cheveux et des ongles
C’est un “aliment beauté” naturel.
5. Effet apaisant et soutien du sommeil
La glycine a un effet calmant sur le système nerveux. Elle peut :
- favoriser l’endormissement
- améliorer la qualité du sommeil
- réduire le stress physiologique
Une tasse le soir est souvent recommandée.
6. Soutien du métabolisme et de l’énergie
Le bouillon d’os est léger mais riche en nutriments essentiels. Il aide à :
- stabiliser la glycémie
- réduire les fringales
- soutenir l’énergie sans surcharger la digestion
Idéal en collation ou en base de repas.
7. Facile à intégrer au quotidien
- en boisson chaude
- comme base de soupe
- pour cuire légumes, céréales, légumineuses
- dans une sauce ou un mijoté
Bouillon d’os maison
Prep : 10 min Cuisson: 6 à 12 h
Ingrédients
1 à 1,5 kg : os à moelle, os de bœuf ou de poulet
2 carottes coupées en morceaux
1 oignon coupé en deux
2 branches de céleri
2 gousses ail écrasé
2 c. à soupe vinaigre de cidre (aide à extraire les minéraux)
1 bouquet herbes (laurier, thym, persil)
1 c. à café sel
au besoin eau pour couvrir les os
Instructions
1 Préparer les os. Rincer les os. Si vous voulez un goût plus riche, les faire rôtir 30 min au four à 200°C.
2 Remplir la marmite. Mettre les os, les légumes, les herbes, le sel et le vinaigre dans une grande marmite.
3 Ajouter l’eau. Couvrir largement d’eau froide (important pour extraire le collagène).
4 Porter à frémissement puis cuire 6 à 12 h à feu très doux. Plus ça cuit, plus c’est gélatineux.
5 Retirer l’écume en surface pendant la première heure.
6 Retirer les os et filtrer le bouillon dans une passoire fine.
7 Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. La couche de gras peut être retirée si souhaité.
8 Se garde 4 à 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.
Conseils pour un bouillon encore plus riche
- Plus la cuisson est longue, plus le bouillon sera gélatineux (donc riche en collagène).
- Le vinaigre de cidre est indispensable pour extraire les minéraux des os.
- Vous pouvez varier : os de poulet, de bœuf, de dinde, ou un mélange.
- Idéal à boire le soir pour un effet apaisant.