Gaufres sans gluten à la farine de sorgho
Le sorgho est une céréale particulièrement riche en fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles pour une digestion saine, car elles favorisent le transit intestinal régulier. En incorporant le sorgho dans votre alimentation, vous pouvez améliorer la régularité de votre digestion.
Dans le cadre d’un régime sans gluten, la farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains, muffins etc…
Le sorgho présente un indice glycémique relativement bas, en vertu de sa teneur en fibre. Les études réalisées par la chercheuse Hércia Stampini montrent que le sorgho contribue à diminuer la glycémie dans notre corps. Cela peut être particulièrement bénéfique pour les personnes qui souhaitent maintenir un taux de sucre dans le sang stable. En incorporant le sorgho dans votre alimentation, vous pouvez aider à prévenir les pics de glycémie après les repas.
Le sorgho fait partie des céréales les plus cultivées sur le continent africain, notamment pour tirer profit de sa richesse en protéines.
Ces gaufres au sorgho sans gluten sont légères, croustillantes et moelleuses à l’intérieur. La farine de sorgho apporte une saveur plus riche et légèrement noisettée, avec une texture plus aérienne et moins lourde.
Ingrédients secs
180 g de farine de sorgho
2 c. à thé de poudre de Cannelle de Ceylan
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de sel
Ingrédients liquides
2 œufs
375 ml de lait
60 ml de beurre fondu ou huile végétale
1 c. à thé d’extrait de vanille
PRÉPARATION
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger la farine de sorgho Cannelle, le sucre et le sel.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le mélange de lait, le beurre fondu et la vanille.
3. Former la pâte
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Repos
Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes pour améliorer la texture.
5. Cuisson
Verser la pâte dans un gaufrier chaud et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
6. Service
Servir chaud avec fruits, sirop d’érable, miel ou garnitures au choix.